刨肉岗位要求：1、会手切鲜羊肉。

2、专业技能强，刀工熟练能够合理使用原材料。

3、负责各种原料的制作，确保开餐的顺利进行

丸滑岗位要求：

1.严格按比例称量调味料，用量标准，口味、外观、色泽符合要求；

小料岗位职责：

1.根据要求完成称料，投料任务。

2.保证配料小料的质量（主要保证比例正确、无污染、变质小料）。

3.清洁整理工作现场，无乱堆乱放、剩料、备料严格区分。

4.保证称量工具完好，正确作用，经常保养。

素配岗位职责：

1.根据菜品需求对已加工的各种原材料，进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作，并按分装要求，把材料改成需要的大小和形状；

摆毛肚岗位职责：1.确保肉类产品品质量、美观度达标；

案子岗位职责：负责后厨菜品加工

2.在厨房有切菜，有肉类类加工经验1年以上，

3.吃苦耐劳，能服从工作安排。

学徒岗位职责：学习后厨岗位技能

洗碗工岗位职责：

1.洗碗，打扫卫生

2.服从领导的安排